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金坛雀舌制茶工艺

2019-03-29 13:13:47 | 阅读量: -40469太阳集团
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陈叶采摘以一芽一叶初展为尺度。经摊放,达成,整形等工序,应用带、捺、压、抖等伎俩瓜代停止加工而成。

手工造茶-2017.com

金坛雀舌茶采于谷雨前,采摘尺度为一芽一叶初展,芽叶长度3厘米以下,一般加工500克特级雀舌茶需采4.0~4.5万个芽叶。要求芽叶嫩度匀整,光彩同等。不采紫芽叶、雨水叶,防备芽叶红变。

采回的芽叶进厂后匀称摊正在竹匾上,经3~5小时的摊放,方可炒造。其炒造工艺分达成、摊凉、整形三讲工序,应用搭、抖、捞、压、抓等伎俩瓜代停止加工而成。

起锅:炒制雀舌茶用双手正在清洁润滑的铁锅内停止,当锅温达80~90℃时,正在锅里涂上少量黑柏油,特青烟消逝后,投入250~300克摊放叶,接纳抖、捞伎俩,将茶叶捞起抖散,披发局部水份后,锅温降至60~50℃,最先采用以搭为主联合抖、捞的伎俩做形。当芽叶形呈扁直,稍有触手感,含水量约25~30%时,起锅摊凉回潮约1小时阁下,停止整形。

整形:目标是进一步做形并到达足干。锅温把握下、低、下的原则。下锅锅温60℃,随芽叶含水量削减,锅温低落(40℃)。将起锅时,锅温略升(50℃)。每锅投叶量约300~350克,以搭、压和抓的伎俩为主,联合理条伎俩,当茶叶到达扁、曲、仄、滑、形似雀舌,含水量6%阁下,即起锅摊凉,冷却包装。

储藏:正在装有块状石灰的铁桶或缸中,以防茶叶受潮变质。

机器造茶-红太阳

金坛雀舌茶以其形如雀舌的精致外型、翠绿的光彩和陈爽的嫩香屡获好评。为了顺应市场需求和生长,金坛市引进名优茶机器,停止金坛雀舌茶机制实验,战胜了手工炒造费工多、本钱下、质量不敷稳固等缺点。经由过程实验,借探明了机制金坛雀舌茶的适成品种,和各炒制阶段的相宜温度。

机制金坛雀舌茶工艺流程为:陈叶摊放→达成→整形理条→摊凉→。适合于金坛雀舌茶的机制工序的要点在于:

1.种类挑选:、和为机制金坛雀舌茶的相宜种类。干茶形状形体小,状如雀舌。

2.工艺要点:

达成:接纳6CSF-30D,达成时把握15kg/h的投叶速度,温度掌握正在100℃阁下。以100℃达成叶质量最优,达成匀称,无焦边。

整形:选用6CDM-42型多功能机,以每次1.25~1.50kg的投叶量,槽温控造正在90℃阁下。以90℃处置惩罚的整形叶质量最优,整形叶扁平,光彩翠绿,香气纯粹

:将6CDM-42型多功能机的摆动频次调解为130次/min,槽温控造正在80℃阁下。所造茶色泽翠绿,香气鲜嫩,品格优秀。


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